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撑爆整个夏天的无肉不欢,收藏了,一道一道的学着做!

原标题:撑爆整个夏天的无肉不欢,收藏了,一道一道的学着做!

辣白菜排骨火锅面

材料:排骨,葱,姜片,盐,辣白菜,土豆,平菇,面条

做法:

1.将排骨洗干净,放到凉水锅里,锅中放点葱和姜片

2.水开后,大火煮五分钟

3.将排骨捞出,锅中的汤倒掉,并把锅洗干净

4.重新倒入开水,放入姜片和葱段,再放一朵大料。中火煮15分钟

5.15分钟后把辣白莱的汤倒入锅中和排骨一起煮,再放一点盐。盖好锅盖,再炖15分钟

6.把切好的土豆和平菇倒入锅中

7.煮开后放入辣白菜煮5分钟即可

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黑豆雪梨排骨汤

材料:雪梨,两个黑豆,大半碗排骨,10克枸杞,1颗姜

做法:

1.黑豆洗浄,用清水浸泡2-3小时

2.雪梨洗净削皮去芯,每个切4瓣

3.枸杞洗净稍浸泡

4.排骨洗净斩件,氽水捞起中净

5.煮沸清水,放入所有材料,大火煮20分钟,转小火煲一个半小时,下盐调味食用

排骨白菜豆腐汤

材料:白菜250克,北豆腐200克,粉丝250克,排骨2块,盐3克,胡椒粉3克

做法:

1、排骨洗净,先烫过去除血水,冲净泡沫后,重新加开水煮开,力加料料酒一大匙,小火慢炖

2、白菜洗净,切成长条。豆腐切成长方块。粉丝用开水泡发后备用

3、排骨汤煮好后,放入白菜,再放入豆腐粉丝,用文火将白菜熬烂

4、出锅前加少许盐和胡椒调味即可。根据个人喜好点几滴香油,注意别放多了,因为放多

了反而会遮盖了白菜汤原有的清香,其实不放也很好喝的

冰花梅酱烧排骨

材料:排骨1009,冰花梅酱1大勺,柠檬1/2个,姜丝适量,白芝麻少许,老抽1小勺,限盐酱油1大勺,盐少许

做法:

1.取一只干净的小碗,倒入盐、酱油、老抽挤入少许柠檬汁、加加入冰花梅酱,调和均匀做为料汁待用

2.锅中烧水,水开后放入排骨焯烫,排骨变色后捞出,洗去浮沫

3.另起锅,加适量油,油热后,放入姜丝爆香,加入排骨

4.翻炒至排骨微黄,加入料汁

5.炒匀后,加少许水,水位至食材1/2处

6.小火烧十几分钟,大火收汁即可

葱香孜然排骨

材料:小葱20克,豆瓣10克,孜然3克,姜5克,白皮大蒜5克,色拉油20克,冰糖5克,酱油5克

做法:

1.猪排洗浄后砍成7厘米左右长的段,入沸水断生后立即捞出,控干水分

2.豆瓣利细、小葱切段、生姜和蒜切细粒

3.炒锅上火加油,油温后放入少许冰糖,糖化后先后放入豆瓣、生姜和蒜

4.翻炒出香味,放入猪排,孜然粉和酱油,翻炒至收汁,倒入葱花,再翻炒几下,出锅盛盘即可

酸辣佛手排骨

材料:猪排骨(大排)600克,肥瘦猪肉200克,肥猪肉50克,瘦猪肉30克,鮮香菇25克,波50克,小麦面粉30克,鸡蛋70克,白砂糖20克,白酒25克,大葱10克,白醋15克,香油15克,味精10克,盐10克,植物油100克,五香粉5克,玉米淀粉4克,酱油15克,香菜20克,红尖椒30克

做法:

1.将排骨用刀刮堆到一端,用碟盛起。加入白酒、浅色酱油、味精,腌一会儿

2把猪瘦肉剁小丁,肥肉切细丁,加入五香粉、盐、味精、白糖,拌匀成肉馅。

3将排骨的肉卷起,然后放入肉馅。

4.用碗盛面粉、鸡鸡蛋,慢慢加水调成面浆。

5.猪肉洗净加白糖、烧酒腌制片刻成冰肉。

6将波萝肉、冰肉、红辣椒、葱、冬菇等切丁,用碗盛白醋、香油、白糖、湿淀调匀成糖醋芡

7.起锅下油,将排骨涂蛋面浆下锅炸至呈金黄色时,捞起摆入盘中

8.把调料略炒,加放糖醋芡,淋入盘中间,撒入香菜即成

淮山响螺煲排骨

材料:排骨500克,准山30克,枸杞15克,桂圆4颗,干响螺片50克,大葱3节,姜6片,盐1茶匙,清水3L

做法:

1.干响螺片放入清水中浸泡3小时左右

2.将排骨洗净放入锅中,倒入清水3L,大火煮开后,用勺子撇去浮沫

3.与此同时,将泡软的响螺片,放入锅中,倒入清水和大葱节,大火煮开后,转中火煮3分钟

4.将准山,枸杞,桂圆用清水冲洗一下。再用刀轻轻的将桂圆皮,磕出小口,以便在煲汤锅中中,桂圆的味道更浓浓。姜去皮切成大片

5.将淮山,枸杞,桂圆,姜片,和煮好的响螺片,倒入撇净浮沫的汤中,盖上盖子,转为小火煲至2小时

6.2小时后,将盖子打开,改成大火继续煮5分钟,为了使汤更加浓郁,最后调入盐饮用即可

糍粑排骨

材料:排骨,葱姜,八角,花椒,桂皮,小茴,香叶,五香粉,糯米

做法:

1.排骨焯水洗净,锅热油,将排骨翻炒至金黄,下葱姜,八角,花椒,桂皮,小茴,香

叶,五香粉,小火半小时。

2.蒸熟橘米饭(糯米:水=1:2),搅打成糯米浆团,加入少许五香粉、盐、花椒粉和油,

用手搓成柔软有弹性的糍粑团

3.把糍粑团包惠一块排骨,大火油炸至糍粑表面呈金黄色即可捞起沥油

蒜香炸排骨

材料:排骨1袋,3片姜,1段葱,1头大蒜,2汤匙生抽,1汤匙料料酒,1/2茶匙糖,1/2茶是匙盐,2汤匙淀粉,1袋面包糠。

做法:

1.将排骨斩成小块,洗浄后充分沥干水分放入盘中倒入料酒和生抽搅匀后,放入拍散的大蒜(少量)、姜、葱,用保鲜膜封好,腌制4个小时

2.倒入干淀粉,搅拌均匀,使每块排骨上都

被均匀的裹上了一层淀粉即可

3.锅中倒入油,大火加热,待油八成热时放入排骨,炸20秒钟后,改成中小火继续炸约

2-3分钟捞出沥干油。

4.炒锅中放入一点点油,改小火,放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黄出香味后,放入排

骨,盐和糖,再放入麻辣花生翻炒1分钟即

南乳排骨

材料:排骨500克,葱段适量,蒜头3-4辦南乳汁2大勺,料酒1大勺,生抽一大句,冰

糖10克,西班牙橄榄油20克

做法:

1.排骨洗净吸干表面水分,蒜头拍扁。

2.炒锅烧热加入橄榄油至5成热,下排骨煎至表面微黄捞出

3.锅内留底油,小火下葱蒜煸香,加入南乳汁、米料酒、生抽、冰糖和适量清水烧开

4.下排骨大火烧开,转小火焖煮约40分钟至排骨酥软,最后大火收汁即可

橙汁排骨

材料:小排骨600克,柳橙(或脐橙)4个生菜2片,酱油1大匙,料酒1/2大匙,橙汁1

杯,淀粉1大匙,糖1大匙,盐1茶匙

做法:

1.小排骨切成5厘米的长条,洗净,拭干水分,拌入调味料腌半小时

2油3杯烧热,放入小排骨炸至外皮酥黄,待其熟软时捞出,油倒出

3.另用1大匙油将调味料炒至黏稠,放入小排骨快速拌匀后盛入盘内

4.柳橙皮切丝、泡水,撒在排骨上即可食用

京都排骨

材料:排骨600g,白芝麻1勺,蒜1头

做法:

1.排骨剁小块,用清水浸泡25分钟左右,因为不焯水,所以要把血水都泡出来

2.将排骨冲洗干净,加1勺料酒,1/2勺盐,拌均匀,蒙上保鲜膜,腌制半小时

3.调配京都汁:将1勺白砂糖、1勺香醋、1勺料酒、1勺辣酱油、1勺番茄沙司、少许盐放入碗中拌匀。

4.锅中放2勺油,将腌制过的排骨码放在锅中,开小火慢慢

5.一直将排骨煎至完全变色,熟透,然后就盛起来备用

6.用锅里的余油,开中火,将蒜未和芝麻炒香

7.再下入排骨一起妙3分钟左右

8.倒入调好的酱汁和200ml开水,烧开后转小火炖15分钟

9.15分钟后用中火烧至汤汁粘稠即可

腐乳排骨

材料:小排骨1斤,嫩姜丝少许,葱丝少许,辣豆腐乳3块,辣豆腐乳汁1/2杯,酒1/2杯糖2大匙,水2大杯

做法:

1.小排骨洗净切长条,再放入滚水中汆烫后捞起沥干水份;辣豆腐乳压碎备用。

2.取一深锅放入所有调味料拌匀,再放入小排骨,以小火烧煮约1小时,至汤汁浓稠后即可取出排骨,配上嫩姜丝、葱丝趁热食用

迷迭香烤排骨

材料:排骨、土豆2个(中等个头)、洋半个、葱末、姜末、蒜片、盐、白酒、胡碎

油、蜂蜜,迷迭碎

做法:

1将排骨折段(约8cm左右长短),用流动水冲洗干净沥干水分,用刀背轻轻拍打肋排肉比较厚的那一面

2.制:排骨中加入愁末、姜末、蒜片,调入精盐、白酒、胡椒碎刷入味

3.调制蜂盛酱油,比例约为:蜂蜜1大勺+酱油1又1/2大。

4.将腌制好的排骨取出,试干汁液,将其与蜜酱油充分拌匀,使排骨均匀包上酱汁,静

置15分钟左右使其入味,将排骨放入铺垫有纸的烤盘上

5.将洋葱切丝备用;将士豆洗净去皮切滚刀块蒸至七、八成熟,放入另一个铺垫有锡纸的烤盘中

6.将烤盘放入预热好的烤箱内,上下火,150度约30分钟至排骨熟透(其间需要杉排骨翻面),然后将烤盘取出,将排骨铺在土豆块之前。撤上洋葱丝,撤上风干迷达音碎;再将烤盘放入烤箱,转上下火,200度烤10分钟即

桂花红烧排骨

材料:排骨,冰糖桂花,油,盐,料酒,姜蒜,老抽,生抽

做法:

1.排骨用清水加淀粉泡半个小时去血水,再捞出来清洗干净,沥干。蒜拍碎

2.锅里放油,放蒜末爆香,把排骨放进去翻炒两分钟盛起

3.锅里再放一点油,小火烧至四成热,把糖桂花放进锅里熬至冒起小泡泡

4.把排骨倒进去,加老抽翻炒上色。

5.放进没过排骨的开水,大火烧开,倒进料酒

6.把排骨和水倒进电炖紫砂锅里炖两个小时

7.再移到炒锅里放盐,生抽,大火收汁

柠汁茶香排骨

材料:排骨500克,红茶包一包,姜两片,柠檬一个,盐,生抽,老抽,米料酒,糖,生粉

做法:

1.排骨洗浄,切块,加盐、生抽、老抽、米料酒、糖、生粉腌半小时。柠檬外皮切丝,将出柠檬汁备用。红茶包用沸水泡开。生姜去皮切

2.锅内倒油,下腌好的排骨翻炒,7成熟时盛起

3.锅里留油,下姜丝和柠檬丝爆香,然后倒入排骨,加加红茶水,煮沸后调整味道,转中火焖入味,再大火收汁。最后洒柠檬汁,拌匀后装盘

年糕烩排骨

材料:排骨,手指年糕,油,,姜,蒜,辣椒粉,香叶,八角,盐,糖,鸡精,料酒,番茄酱

做法:

1.排骨冲洗净后,沥水

2.锅中倒少许色拉油,放入排骨焙出油

3.放蒜、葱、姜、八角、香叶、辣椒粉

4.炒匀后放糖、料酒和酱油

5.加水(淹没锅中的仔排),焖烧

6.先大火后小火,烧至排骨软烂

7.再放适量的盐、番茄酱

8.最后放入年糕再烧五分钟就可关火出锅了,盛盘

绿茶蒜香排骨

材料:排骨半斤,青红椒,洋葱,绿茶,蒜末,盐,油,生粉

做法:

1.排骨切小块,用绿茶水(浓一点)、蒜末、盐腌半个小时

2.将腌好的排骨裏上生粉,放锅里用中高火炸5,6分钟

3.锅里剩少许的油,放入青红椒椒、洋葱爆香,再放入炸好的排骨,翻炒炒片刻即可